2010年12月12日 星期日

台菜文化口述傳世 (台北)

  國寶級總舖師林添盛上月辭世,口述歷史將出書傳世。
  林添盛享壽78歲。12歲就拜師學台菜,同門師兄弟只有他出師,曾主辦過一桌新台幣150萬元的「天子宴」(即12生肖宴中的「鼠宴」),也曾應邀於民國92年台灣美食展中表演依據道家傳統、四時及人生變化而來的12生肖宴。
  家屬舉辦告別式,中午依據古禮舉辦「豬宴」(來生宴),「冬菜鵝肉」是必備菜色。林添盛在生前解釋,天鵝能展翅,鵝肉代表家屬希望亡者來生能展翅高飛;這道菜必須有湯水,代表亡者遺留豐厚,子孫不虞匱乏。
  觀光局表示,在添盛師辭世前幾個月,已委託美食記者與傳承添盛師衣缽的次子林明燦(阿燦師)紀綠其生平、台菜歷史及辦桌文化,其家屬也已整理其遺留菜譜及資料,「何時出書沒有時間表,但會求完整呈現台菜的辦桌文化傳世」。

(中央社)

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