振興古早產業，山上區試種甘蔗，榨汁後以古法熬製手工黑糖，今年還包裝行銷，努力推廣傳統特色，不讓地方被邊緣化。
山上區山上里是甘蔗原料場，多由糖廠收購，隨著傳統產業沒落，社區發展協會歷經兩年的試驗，自行製作黑糖，每天一早，社區就開始飄香。
山上社區發展協會理事長李海石表示，古法手工黑糖製作程序簡單，但很費工，白甘蔗榨汁，經過長時間熬煮，去除水分，再進行冷卻，耗時四個鐘頭以上。火候控制很重要，前兩年實驗期，成功率僅有一半，今年已進步到九成，產量激增。
山上社區的黑糖，標榜原料甘蔗為自家栽種，沒有施用農藥與化學肥，也不放石灰等添加物，色澤沒有那麼黑，只能呈現金黃色，但較有甘蔗原味。
目前採收的甘蔗甜度高，因此是製糖的最佳季節，也間接打響山上社區的知名度。
(自由時報)
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