位在台南市民權路一段，有一家名為元味堂雞排中山店的小攤車，是由一位年輕人和一群工作團隊加盟元味堂雞排總店的加盟店。
元味堂雞排中山店老闆戴先生表示，店內除了檸檬椒鹽脆皮雞排，梅子卡啦脆皮雞排也是頗受好評的特色炸食。梅子卡啦脆皮雞排是採用帶皮帶肉帶骨的雞肉，在醃漬過程當中，由總店技術轉移的獨特醬汁下去醃漬，時間和溫度都要掌控的剛剛好。
不同於以往的炸粉，是以獨特的酥炸粉高溫油炸過後，將雞汁鎖在雞肉裡，外皮不但更較一般雞排來的酥脆，脆度也比較持久。
台南美食‧元味堂雞排中山店：http://0972624496.travel-web.com.tw/
(大台灣旅遊網)
2008年10月5日 星期日
葡萄樹、晴天、早安財經
在大環境不景氣之下，不僅大眾對書的消費力降低，通路也受影響，如誠品信義店的書區面積持續減少，更催促了各大出版社減量的趨勢。城邦出版集團早已喊出「減量生產、做足市場」，時報出版公司則宣言「減量精耕」，遠流、大塊等出版社也逐年降低出書量。
在一片不景氣中，仍有新出版社毅然成立。最特別的就屬由財經人士跨界成立的「葡萄樹創意公司」。發行人羅旭華、總編輯蘇煌期原本是新竹國際商銀的同事，目前分別擔任金鼎證券集團的策略長及財管部協理。一個熱愛寫作，一個曾獲金曲獎的音樂專輯獎，都是身在金融江湖、卻難以忘情理想的人，去年10月共同創立出版社，8月推出第一本書《霧裡梧桐》，為羅旭華以筆名「旬與揚」所創作，長達55萬字、寫作逾8年的報導文學作品，融合基督徒的宗教視野，書寫當前的中國發展與台灣經驗。他們並計畫開辦「葡萄樹報導文學獎」，還將公司30%的盈餘，用來支持非營利組織，今年支助對象是新竹偏遠地區學童天賦培育計畫的「泰雅學堂」。
今年7月成立的晴天出版社，則是擁有10幾年出版資歷的李惠貞、羅瑜瑤所創辦，以「自然．人文．美學」為核心，第一本書《臨界天堂》為攝影、圖片與文字並茂的自然寫作，作者黃漢清記敘他多年的登山心路歷程，也在高山美景的描繪中，融入父女間的情感互動、少年的成長教育與家庭親情等等。李惠貞笑稱自己「沒想那麼多」，出版不景氣，但她相信事在人為，「我只考慮每一本書是否適合讀者需要，並把每一本書用心做好。」
一向出版商業書籍的早安財經出版社，也正在籌備新書系與新品牌，預計明年初推出新作。新書系係針對入門者規劃世界金融題材書籍；新品牌則名稱未定，但定調人文，希望將刻板印象中的商業回歸到人身上，開創結合財經與人文的新視野。
(時報資訊)
在一片不景氣中，仍有新出版社毅然成立。最特別的就屬由財經人士跨界成立的「葡萄樹創意公司」。發行人羅旭華、總編輯蘇煌期原本是新竹國際商銀的同事，目前分別擔任金鼎證券集團的策略長及財管部協理。一個熱愛寫作，一個曾獲金曲獎的音樂專輯獎，都是身在金融江湖、卻難以忘情理想的人，去年10月共同創立出版社，8月推出第一本書《霧裡梧桐》，為羅旭華以筆名「旬與揚」所創作，長達55萬字、寫作逾8年的報導文學作品，融合基督徒的宗教視野，書寫當前的中國發展與台灣經驗。他們並計畫開辦「葡萄樹報導文學獎」，還將公司30%的盈餘，用來支持非營利組織，今年支助對象是新竹偏遠地區學童天賦培育計畫的「泰雅學堂」。
今年7月成立的晴天出版社，則是擁有10幾年出版資歷的李惠貞、羅瑜瑤所創辦，以「自然．人文．美學」為核心，第一本書《臨界天堂》為攝影、圖片與文字並茂的自然寫作，作者黃漢清記敘他多年的登山心路歷程，也在高山美景的描繪中，融入父女間的情感互動、少年的成長教育與家庭親情等等。李惠貞笑稱自己「沒想那麼多」，出版不景氣，但她相信事在人為，「我只考慮每一本書是否適合讀者需要，並把每一本書用心做好。」
一向出版商業書籍的早安財經出版社，也正在籌備新書系與新品牌，預計明年初推出新作。新書系係針對入門者規劃世界金融題材書籍；新品牌則名稱未定，但定調人文，希望將刻板印象中的商業回歸到人身上，開創結合財經與人文的新視野。
(時報資訊)
忠於自己寫《孽子》
白先勇極少公開談論同性戀身分。對他來說，在創作上「忠於自己」才是作家最核心的靈魂，作品內容自會說明一切。
身為名將白崇禧之後，白先勇認為父親生前應已知道他的性傾向，「這種事情父子心裡有數」。他相信同性戀天生注定，更引以為傲，「肯定自己是最要緊的」。
他長年以「軟實力」藝術方式化解社會歧視，並認為台灣同志運動「革命差不多已經成功」，未來應可影響大陸同志運動。
問：您曾在接受雜誌專訪時首度坦承自己是同性戀，父親生前知道這件事？將軍家庭可以接受這件事？
答：從來沒講過。我父親大概知道，我想他知道，這種事情是父子心裡有數。我父母非常尊重我，很尊重我的隱私，對我很信任，養成我自己培養自尊心與自信。我非常感激他們，這在中國家庭很少見，中國父母對子女不太尊重。
問：您寫《孽子》歷時很久才完成，您考慮過社會接受度嗎？
答：我寫東西本來就很慢，寫《孽子》並沒有規矩或前例可循，完全都是自己創作，寫的時候就是寫到底，完全不忌諱。作家重要就是忠於自己，不忠於自己就不忠於讀者，寫作時完全就是誠實的一個人，也不考慮當時社會或市場接受度。
問：您曾公開強調，身為同志是一種驕傲？你也認為同性戀是天生的，不是受到後天影響？
答：是的，作為自己就是肯定自己，這是最要緊的。現在心理學也有理論，三歲到八歲性傾向就定了，遺傳學也有很多實驗顯示，基因裡就有同志的性傾向。
問：您幾乎從未提及自己的感情故事，可否分享？
答：喔，這個不好談啦。這會牽涉別人，這要尊重別人。
問：您如何看待台灣近年來的同志運動？
答：這是很嚴肅的議題，我有很多觀察與思考。我認為台灣同志運動已經完成「不流血革命」，革命差不多成功了。社會解放了，態度都改了，很多方面也都能健康面對，這是很難得的。
問：您認為台灣同志運動成功的原因？
答：我認為主要有三項。第一是「軟實力」的發揮，同志運動可以分為社會運動方式或文學、藝術、電影等「軟實力」方式，我認為軟實力方式更能講清楚同志的內心世界，台灣近年來從「荒人手記」、「失聲畫眉」等文學作品，到李安導演的「囍宴」等電影作品，都讓更多人了解同志世界，了解之後才能化解很多歧視。第二，台灣沒有像歐美那樣反對同性戀的極右派宗教組織，至少實力沒有那麼強，佛教是很寬容的，台灣社會對同性戀仍有歧視，但同志運動並沒有付出很大的社會代價，外國的例子都不是如此。第三，中國的大傳統並沒有迫害同性戀的歷史，也沒有嚴厲的法律、道德禁止同性戀，西方天主教歷史上卻發生過迫害同性戀的歷史，香港受到英國影響，一直到幾年前法律都還明文禁止同性戀。
問：所以您選擇用「軟實力」方式而非參加同志遊行？
答：我早在八○年代就開始寫同志題材，那是國內第一次有人在文學作品提到，《孽子》也為同志開了一條路。後來我發現，大陸在一九八八年也出了《孽子》，北京人民出版社出版的，後來北方文藝出版社、上海、廣東都出了，那邊同志很多人在看。
問：《孽子》等於也為大陸同志開了一條路？
答：《孽子》是比較早寫同志題材的作品，很多人會先看，連《孽子》的盜版ＤＶＤ也有很多人看過，畫質還很好。大陸官方當然無法接受同性戀，但大陸社會也在變，我認為台灣同志運動應該會影響大陸同志運動。
(時報資訊)
身為名將白崇禧之後，白先勇認為父親生前應已知道他的性傾向，「這種事情父子心裡有數」。他相信同性戀天生注定，更引以為傲，「肯定自己是最要緊的」。
他長年以「軟實力」藝術方式化解社會歧視，並認為台灣同志運動「革命差不多已經成功」，未來應可影響大陸同志運動。
問：您曾在接受雜誌專訪時首度坦承自己是同性戀，父親生前知道這件事？將軍家庭可以接受這件事？
答：從來沒講過。我父親大概知道，我想他知道，這種事情是父子心裡有數。我父母非常尊重我，很尊重我的隱私，對我很信任，養成我自己培養自尊心與自信。我非常感激他們，這在中國家庭很少見，中國父母對子女不太尊重。
問：您寫《孽子》歷時很久才完成，您考慮過社會接受度嗎？
答：我寫東西本來就很慢，寫《孽子》並沒有規矩或前例可循，完全都是自己創作，寫的時候就是寫到底，完全不忌諱。作家重要就是忠於自己，不忠於自己就不忠於讀者，寫作時完全就是誠實的一個人，也不考慮當時社會或市場接受度。
問：您曾公開強調，身為同志是一種驕傲？你也認為同性戀是天生的，不是受到後天影響？
答：是的，作為自己就是肯定自己，這是最要緊的。現在心理學也有理論，三歲到八歲性傾向就定了，遺傳學也有很多實驗顯示，基因裡就有同志的性傾向。
問：您幾乎從未提及自己的感情故事，可否分享？
答：喔，這個不好談啦。這會牽涉別人，這要尊重別人。
問：您如何看待台灣近年來的同志運動？
答：這是很嚴肅的議題，我有很多觀察與思考。我認為台灣同志運動已經完成「不流血革命」，革命差不多成功了。社會解放了，態度都改了，很多方面也都能健康面對，這是很難得的。
問：您認為台灣同志運動成功的原因？
答：我認為主要有三項。第一是「軟實力」的發揮，同志運動可以分為社會運動方式或文學、藝術、電影等「軟實力」方式，我認為軟實力方式更能講清楚同志的內心世界，台灣近年來從「荒人手記」、「失聲畫眉」等文學作品，到李安導演的「囍宴」等電影作品，都讓更多人了解同志世界，了解之後才能化解很多歧視。第二，台灣沒有像歐美那樣反對同性戀的極右派宗教組織，至少實力沒有那麼強，佛教是很寬容的，台灣社會對同性戀仍有歧視，但同志運動並沒有付出很大的社會代價，外國的例子都不是如此。第三，中國的大傳統並沒有迫害同性戀的歷史，也沒有嚴厲的法律、道德禁止同性戀，西方天主教歷史上卻發生過迫害同性戀的歷史，香港受到英國影響，一直到幾年前法律都還明文禁止同性戀。
問：所以您選擇用「軟實力」方式而非參加同志遊行？
答：我早在八○年代就開始寫同志題材，那是國內第一次有人在文學作品提到，《孽子》也為同志開了一條路。後來我發現，大陸在一九八八年也出了《孽子》，北京人民出版社出版的，後來北方文藝出版社、上海、廣東都出了，那邊同志很多人在看。
問：《孽子》等於也為大陸同志開了一條路？
答：《孽子》是比較早寫同志題材的作品，很多人會先看，連《孽子》的盜版ＤＶＤ也有很多人看過，畫質還很好。大陸官方當然無法接受同性戀，但大陸社會也在變，我認為台灣同志運動應該會影響大陸同志運動。
(時報資訊)
白先勇用筆穿梭虛實人生
白先勇寫《金大班最後一夜》時，只去過一次舞廳，但就被他撞見了金大班的原型，寫出了所有的氣味；後來白先勇更發現，從台北到洛杉磯，很多舞小姐自稱「我才是尹雪豔」。白先勇筆下的風情人物，與他的現實生活不斷交會。
白先勇如此自嘲：「我二十八歲就寫《遊園驚夢》，很早就寫人世滄桑，我身上有著老靈魂，但我又有奇怪的組合，反而現在老了才寫《青春版牡丹亭》」這種兩極並存的矛盾，連他都無法解釋，只能完全忠於「寫作時是另一個人」的特殊生命情懷。
問：台北市有家新加坡舞廳，曾有漂亮舞小姐自詡為尹雪豔，您知道您筆下的人物已轉為現實這些狀況嗎？
答：我知道，我也去過新加坡舞廳，與上海舞廳味道不一樣，從前百樂門舞廳非常高級，是很有名的西餐館，上面用餐，那時舞廳地板有彈簧，很豪華，平常人是跳不起、進不去的。
問：您知道許多舞小姐，都直接以「尹雪豔」當招牌？
答：哈哈哈，很多舞小姐的確如此，甚至在洛杉磯也有，還自稱「他（白先勇）寫的（尹雪豔）是我......」（哄堂大笑），很多人都想當尹雪豔。
問：您是如何雕塑出尹雪豔這種人物，您常上舞廳？會跳舞嗎？
答：上舞廳不是我生活一部分，她們（舞小姐）自己對號入座，不過我的確喜歡跳舞，交際舞都會，各種舞都喜歡。
問：這些舞是什麼時候學的？
答：小時候在上海，就在旁邊跟著大人學跳舞。
問：您年過七十仍精力充沛，您的養生之道是什麼？
答：練氣功！我練道光功，大陸一個氣功師傅教的，練了十幾年了，一直沒間斷。
問：還有別的嗎？
答：沒啦，就是靜坐。
問：您有愛吃的東西嗎？
答：水果！我爸爸也喜歡，台灣水果太好了，我回來就猛吃，還有就是家鄉菜、廣西菜。
問：您一天的時間如何分配呢？
答：唉呀，總覺得時間不夠。我總是晝夜顛倒，白天一直睡覺，睡到中午才起床。
問：所以晚上常去舞廳？
答：（大笑）有人以為我是老舞客，其實我寫《金大班最後一夜》時，我只去過一次夜巴黎舞廳，還是我哥哥帶我去的！我不常去舞廳，去夜巴黎那次，真的剛好碰上金大班的原型，所以寫《金大班最後一夜》，那個樣子、味道是有所本的，電影則是姚煒演金大班演得像、演得好，劉曉慶是川妹子，她演金大班算是麻辣金大班，她是海派金大班。
問：您目前只有《孽子》一部長篇小說，還有其他長篇小說的計畫？
答：我還要再寫，但等到寫出來再對外說吧。
問：您的作品特色是很年輕就開始回憶往事，這是你人格很特殊的部份？
答：是的，我二十八歲就寫《遊園驚夢》，很早就寫人世滄桑，我身上有著老靈魂，但我又有奇怪的組合，反而老了才寫《青春版牡丹亭》（哄堂大笑）。我一方面極年輕，一方面又極老，我也搞不懂。我寫作時是另外一個人，完全忠於我寫作世界，我寫的不是我自己，我寫人的感情，我寫人性。
問：您能把人性寫得如此深刻，日常生活想必很痛苦？
答：有的，我寫作是希望能把人類心靈中無言的痛楚轉換成文字。我總是比較能感受到別人內心的痛苦，我寫得東西好像都給人「痛」的感覺。
問：作家歐陽子曾評論您的基調是「悲觀的宿命論者」，您同意這樣說法？
答：她不是講我個人，是講我寫出來的東西。我寫的《台北人》是如此，裡頭還有國破家亡的感受，隱含亡國之痛的感受。
(中時電子報)
白先勇如此自嘲：「我二十八歲就寫《遊園驚夢》，很早就寫人世滄桑，我身上有著老靈魂，但我又有奇怪的組合，反而現在老了才寫《青春版牡丹亭》」這種兩極並存的矛盾，連他都無法解釋，只能完全忠於「寫作時是另一個人」的特殊生命情懷。
問：台北市有家新加坡舞廳，曾有漂亮舞小姐自詡為尹雪豔，您知道您筆下的人物已轉為現實這些狀況嗎？
答：我知道，我也去過新加坡舞廳，與上海舞廳味道不一樣，從前百樂門舞廳非常高級，是很有名的西餐館，上面用餐，那時舞廳地板有彈簧，很豪華，平常人是跳不起、進不去的。
問：您知道許多舞小姐，都直接以「尹雪豔」當招牌？
答：哈哈哈，很多舞小姐的確如此，甚至在洛杉磯也有，還自稱「他（白先勇）寫的（尹雪豔）是我......」（哄堂大笑），很多人都想當尹雪豔。
問：您是如何雕塑出尹雪豔這種人物，您常上舞廳？會跳舞嗎？
答：上舞廳不是我生活一部分，她們（舞小姐）自己對號入座，不過我的確喜歡跳舞，交際舞都會，各種舞都喜歡。
問：這些舞是什麼時候學的？
答：小時候在上海，就在旁邊跟著大人學跳舞。
問：您年過七十仍精力充沛，您的養生之道是什麼？
答：練氣功！我練道光功，大陸一個氣功師傅教的，練了十幾年了，一直沒間斷。
問：還有別的嗎？
答：沒啦，就是靜坐。
問：您有愛吃的東西嗎？
答：水果！我爸爸也喜歡，台灣水果太好了，我回來就猛吃，還有就是家鄉菜、廣西菜。
問：您一天的時間如何分配呢？
答：唉呀，總覺得時間不夠。我總是晝夜顛倒，白天一直睡覺，睡到中午才起床。
問：所以晚上常去舞廳？
答：（大笑）有人以為我是老舞客，其實我寫《金大班最後一夜》時，我只去過一次夜巴黎舞廳，還是我哥哥帶我去的！我不常去舞廳，去夜巴黎那次，真的剛好碰上金大班的原型，所以寫《金大班最後一夜》，那個樣子、味道是有所本的，電影則是姚煒演金大班演得像、演得好，劉曉慶是川妹子，她演金大班算是麻辣金大班，她是海派金大班。
問：您目前只有《孽子》一部長篇小說，還有其他長篇小說的計畫？
答：我還要再寫，但等到寫出來再對外說吧。
問：您的作品特色是很年輕就開始回憶往事，這是你人格很特殊的部份？
答：是的，我二十八歲就寫《遊園驚夢》，很早就寫人世滄桑，我身上有著老靈魂，但我又有奇怪的組合，反而老了才寫《青春版牡丹亭》（哄堂大笑）。我一方面極年輕，一方面又極老，我也搞不懂。我寫作時是另外一個人，完全忠於我寫作世界，我寫的不是我自己，我寫人的感情，我寫人性。
問：您能把人性寫得如此深刻，日常生活想必很痛苦？
答：有的，我寫作是希望能把人類心靈中無言的痛楚轉換成文字。我總是比較能感受到別人內心的痛苦，我寫得東西好像都給人「痛」的感覺。
問：作家歐陽子曾評論您的基調是「悲觀的宿命論者」，您同意這樣說法？
答：她不是講我個人，是講我寫出來的東西。我寫的《台北人》是如此，裡頭還有國破家亡的感受，隱含亡國之痛的感受。
(中時電子報)
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