極品滷肉 (高雄)

苓雅市場「南豐魯肉飯」
南部人說的滷肉飯，就是北部人認知的「焢肉飯」；北部人說的滷肉飯，南部人管它叫「肉臊飯」。
南豐滷肉神似台北故宮的肉形石：即豬脇肉，肋骨下的部位。只買中間最厚實的精華段，兩旁肥瘦不均的肉都不要。至於滷汁，老闆娘說就糖鹽醬油，只比別人多一味，甘蔗頭。

三民市場「周記當歸鴨」
四十年老店極新鮮的鴨內臟，力推脆腸拌豆芽，雙脆恰恰好，腸味清新。
最令人嘴合不攏的是鴨尺。乃鴨脾臟，一隻鴨就一小片鴨尺。雲嘉地區盛產鴨子還算常吃到鴨尺，其他地方就不一定了。鴨尺口感介於腦髓的軟與鴨心的硬之間，沒有別的內臟和它滋味相同。
新鮮鴨尺滑溜又綿密，噗滋咬下去爆出汁來，一下就順進喉嚨了。不太敢嘗原味的人，也有微辣版本。
招牌菜還有當歸鴨。他們不用飼料鴨，四十年經驗是生長七十至七十五天、三斤重的「陸鴨」做當歸鴨最入味。入冬，油脂增多的鴨隻正肥美。
三民市場旁的建國路、自強路上，也有一群當歸鴨業者，他們多屬於同一家族，口味類似。現任店主周靖華的父親則自外地來高雄發展，調出獨家湯頭，熟地（藥材）少放些因而湯色較淡。

三民市場「廖家黑輪」
其烤甜不辣和糯米腸包香腸，是高雄人的共同味覺記憶。
現任老闆廖崑宏說，一開始烤甜不辣，得小火慢烤，膨脹一點後改中火，再以大火收尾。如果起頭就沒耐心轉大火，甜不辣馬上臭火乾，裡頭還不會熱。其間還要適時抹上攙了冰糖的醬油膏調味料。

國民市場「雲家肉粽」
素粽正統台南粽以煮而成，花生大量，完全和糯米交融。
肉粽也夠優，兩位雲家妯娌從台南人婆婆手中接續這攤子，每日下午都在現場綁粽。來自屏東的紅仁鴨蛋也化入糯米中。

(商業週刊)

大開眼戒 沙國人准看電影

　　對著電影銀幕拍手、邊摸索爆米花，再平常也不過的電影院一景，在沙烏地阿拉伯，卻是30年首見。為了爭看第一部公開放映的電影，民眾在阿卜杜勒阿齊茲國王知識與文化中心外大排長龍，即使此場地非為播放電影而設，放映機也非專門放映35厘米影片之用。
　　解禁的城市是紅海港口城市吉達、其鄰近城市塔伊夫，播放電影為羅他那娛樂集團製作的喜劇「Manahi 」，投資者是「中東股神」沙國王子阿爾瓦德，放映9天。
　　電影情節是一個倒楣的沙國農夫誤打誤撞到杜拜的故事。民眾的熱情反映在票房上，共1200個座位，每張票要價沙幣15元（約132元台幣），場場爆滿。
　　30年前，阿拉伯的電影愛好人士，至少能群聚於俱樂部中觀賞電影。但在70年代，極端保守的瓦哈比教派認為電影會腐化人心、有害社會，而禁播電影。此次解禁，歸功於任吉達市長的哈里發費薩爾王子的魄力，他本人即是詩人，並支持藝文活動。
　　播放時，執行伊斯蘭教法的警察守在會議廳門口，確定男女分開入場，女性坐在包廂中，男性和男童則席地而坐。
　　政府官員表示，還未到開放的時刻，但已有建商想搶得先機，在新建的商城中，似乎已設有電影院。

(聯合報)

麵點小吃征服網友心 (台北)

第一名：點閱率－9720
東區忠孝復興長榮客運停車處旁邊有家山東口味「尚大娘生煎包」，一顆斗大結實的包子，彷如回到淳樸的年代。忙進忙出的尚大娘，是個靦腆的山東姑娘。
（每一顆14元）02-2775-3735
台北市忠孝東路三段299號（忠孝復興站出口）
營業時間：早上7點到10點；下午15點到21點（週日公休）
http://www.nownews.com/2008/07/21/11444-2307543.htm

第二名：點閱率－8964
靠近永春捷運站附近的虎林街裡，有家超人氣的牛肉麵店，用蔥燒的美味，把遠嫁到北投的在地女子，又拉回來這裡。
小陳牛肉麵 忠孝東路五段接近虎林街右轉（永春捷運站4號出口）
營業時間：上午11點到下午2點下午5點到晚上8點
http://www.nownews.com/2008/12/18/11494-2363647.htm

第三名：點閱率－8955
這是汀州路上的「排隊」包子店，晚一點來就買不到。
「康樂意」小吃店 台北市汀州路二段46號（沒有電話，最好早上去吃！）
http://www.nownews.com/2008/12/18/11494-2311753.htm

第四名：點閱率－8885
這家餅店什麼餅都有，店門口就會告訴你要排隊。超人氣的兩樣蔥味，「蔥油餅」跟「蔥燒餅」。
「巧房」餡餅 台北市和平東路二段313號（週日公休）
http://www.nownews.com/2008/12/18/11494-2332143.htm

(今日新聞)

漢字節 中文夯遍全球 (台北)

台北市文化局舉辦的第五屆漢字文化節，元旦下午一點將在華山中央藝文公園推出「九八新春開筆暨萬眾一新．挑戰書法揮毫金氏世界紀錄」活動。報名參加的民眾，將可獲得開運智慧筆與漢字英雄狀。北市文化局長李永萍表示，用萬人書法申請金氏世界紀錄，只是擴大舉辦漢字文化節國際推廣計畫的第一步；未來將配合中央，正式向聯合國申請正體字為世界文化遺產，並邀請國際與兩岸三地專家學者舉辦漢字文化國際論壇，提升漢字文化能見度與國際性。漢字文化節已邁入第五屆，今年策展重點為擴大漢字文化的普遍性、時代性與國際性，也不忘持續深耕教育，將漢字小神通升級為網路學堂，擴充漢字文化檢定的多元性。今年並首度舉辦與漢字結合的時尚服裝秀，以漢字作為創作元素的「漢字創意市集」，用裝置藝術策展方式的「文字域創意藝術展」，讓漢字更有趣，也跟得上潮流。有意參加者可上漢字節官網http://chinesecharacter.taipeiartplus.org/查閱，或向文化基金會洽詢，電話（○二）二五二八九五八○。

(聯合新聞網)

文化軟實力 崑曲揚名國際

當文學大師白先勇遇到台中市長胡志強，會激起什麼火花？兩人有一場「文化軟實力，文化有什麼力量？」精彩相對論，白先勇將崑曲推向國際舞台，連水袖都可以演出男歡女愛的纏綿之情，胡志強驚嘆「戲曲太奧妙，連水袖都可以作愛！」引起全場爆笑。
白先勇說，他對台中市的印象，是年輕時在竹子坑新兵訓練，還記得有一條向上路，一直向上的路，有如台中市的精神，有緣再重回台中市，他預約明年六月之前，來台中市上演「青春版牡丹亭」。
白先勇說，美國的經濟很強，暫時影響很多人，但金融海嘯一來，還是不堪一擊，只有文化具有持久性，廿多年來他推廣崑曲，提升文學美學的高度，超越國際，還獲聯合國選為文化遺產的表演藝術。就有如帕華洛帝的歌聲，已唱到我們的心裡，製作崑曲「牡丹亭」希望兩岸四地的年輕華人，能欣賞美好的藝術，在大陸上演時，每次都蔚為盛況，都是年輕族群，顯現大陸年輕人也在找中國的文化魅力，崑曲美學可以給他們答案，喚起文化的熱忱。
崑曲是五百年古老藝術，不同文字和文化，卻征服了前衛又叛逆的美國西岸柏克萊，白先勇說，「牡丹亭」的全部版本要演出三天、九小時的戲，「不容易啊！」連中場時他都很緊張人會散去，沒想到，兩千多個位子，沒有一人離席，讓他激動又感動，要西方人喜愛、佩服中國的戲劇，不簡單。
崑曲美學已達到某個高度，如一摺為「驚夢」的水袖，一場遊園時做的春夢，女主角和男主角有段纏綿魚水交歡的畫面，但崑曲演員穿那麼多衣服不能一件一件脫，用水袖勾來搭去，表達男女兩情相悅的氣氛。
中國人可能從小到大受文化灌輸，對線條表現更有把握，在崑曲舞台中充分演出線條美感。

(中時電子報)