日本人搭電車時,喜歡買鐵路便當在車上吃,這是日本鐵路文化的一部分。因為市場大,日本鐵路便當的種類非常多,共有4000多種。「EKIBEN」代表鐵路便當,也是日本的鐵路次文化。儘管便當是冷的,還是讓人吃得津津有味。
特殊的「煎餅汁」便當是把青森的庶民美食「煎餅汁」做成便當販賣。切細的牛蒡、紅蘿蔔,老闆娘說煎餅汁便當能不能好吃,就在於湯頭夠不夠味:「有人會放進不一樣的東西,有人會增加蔬菜的量,還有人會放進香菇等等。」高湯裡加入大量味淋,偏甜湯頭正是日本人的最愛。接著煎餅準備下鍋了。產自八戶的南部煎餅,有600年的歷史,青森人喜歡把煎餅丟進高湯裡煮著吃,煎餅湯可是青森的B級美食。
業者:「因為是冷掉之後才食用,包括煎餅的硬度,還有火侯和關火時間等,因為牽扯到感覺的問題,還蠻困難的。」
把煮爛的煎餅鋪在雜糧飯上,章魚、醃菜擺好,再把高湯裝進小罐子裡便大功告成。大量蔬菜熬煮出來的湯頭,還有各種蔬果,老闆娘驕傲的說,希望用這個維他命滿分的煎餅湯便當,讓更多人認識青森的美味。
(TVBS)
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