文學評論家焦桐繼續他的「台灣小吃探究工程」，為美食系列出版了《台灣肚皮》，也是「台灣味道」系列三部曲中的第2部，將全台吃透透的心得花上2年著書。
書中以單項台灣小吃逐一介紹，好比珍珠奶茶、焢肉飯，小米酒、清粥小菜等，美好的食物，背後都有著常民記憶，焦桐認為，台灣小吃兼容並蓄。台灣人對於吃之有創意，從命名可見，像福州麵、蒙古烤肉等，「在當地，這些都不可見，卻可以在台灣人的想像力中誕生。」在焦桐筆下，蒙古烤肉、福州麵代表了離散的苦難與鄉愁，背後隱然是一段辛酸的移民史；碗粿與菜包是不同族群的小吃古味，在台灣生根、發芽。
焦桐邀約畫家李蕭錕合作新書，介紹台灣41種小吃，李蕭錕發揮想像力為「東方美人」茶畫畫。焦桐說，東方美人茶是台灣烏龍茶的一種，相傳百年前英國維多利亞女王沖泡台灣烏龍時，見其外觀如美女漫舞，賜名「東方美人」，「這種說法沒有根據，卻充滿了對食物的想像力。」
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